Kéfir#1

De Bretagne j’en ai ramené  des souvenirs, mais en plus de ça, mon frere nous a gatés ,

en nous offrant des grains de kéfir !

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Kéfir , KeZaKo !?! 

Il se présente sous forme de grains transparents, de petite taille (2 à 5mm), qui en se multipliant fabriquent un peu d’acide et de gaz. Ils se composent de polysaccharides (dextrane) avec des chaines composées de glucose et contiennent, entre autres, des Lactobacillus Caucasicus, Streptococcus lactis, Saccharomyces Florentinus. ( la recette en fin d’article )

Après 24 heures de fermentation, il a un pouvoir laxatif. Après 48 heures, son effet s’inverse : son pouvoir est anti-diarrhéique (amélioration après consommation journalière pendant 2 à 4 semaines).
Il a des effets bénéfiques sur l’estomac (ulcère), l’asthme et les catarrhes bronchiques, l’anémie et le renouvellement du sang, les scléroses, les éruptions cutanées et les eczémas, les maladies de la vésicule.
Bref , ça pétille , c’est frais et ça du bien dans nos petits corps 🙂 Inutile de dire que j’ai hâte d’en avoir assez pour en partager avec qui sera intéressé !!!

Première tournée mise en bouteille ce matin, qui sera prête à consommer dès lundi après deux jours de fermentation , en espérant qu’il soit réussi ! Derrière une fermentation en cours de Kombucha, 8 Litres ! ( La recette au moment de la mise en bouteille , ça vous dis ? )

RECETTE DE BASE : pour 1litre

AVANT TOUTE CHOSE : ÉVITER TOUT CONTACT DES GRAINS AVEC DES USTENSILES MÉTALLIQUES (cuillères, passoires, récipients)
TOUS LES INGRÉDIENTS DOIVENT ÊTRE A TEMPÉRATURE AMBIANTE

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Dans un bocal de 1,5 litre en verre ( bon ici il fait 8 Litre mais Multipliez par le nombre de litres voulus hein 😉  )  :
– Mettre environ 70 grammes de grains de kéfir après les avoir rincées dans une passoire plastique sous l’eau.
– Verser de l’eau non chlorée, minérale de préférence pour garder les grains plus longtemps.
– 2 cuillères à soupe de sucre roux, bio de préférence, ou blanc. Ne pas remplacer le sucre par de l’édulcorant qui ne nourrit pas les grains de kéfir.
– un demi-citron, bio de préférence et bien lavé, tranché en quartiers ou en rondelles.
– 2 figues sèches.
– Couvrir d’un linge et laisser reposer à température ambiante (18° à 25°). Place le bocal à l’abri de la lumière entre 24 et 48 heures : c’est votre goût qui déterminera le temps de fermentation.
– A ce moment-là, filtrer le tout dans une passoire en plastique, mettre le liquide dans une bouteille hermétiquement fermée.
Le kéfir de fruit est prêt à être consommé tout de suite. Vous pouvez le placer au réfrigérateur pour éviter que la fermentation se poursuive.
– Jeter demi-citron et figues et rincer le kéfir.
Recommencer la recette ! La boisson Kéfir ne se conserve pas plus de 3-4 jours au réfrigérateur, c’est pourquoi il faut la préparer au fur et à mesure de vos besoins.
D’AUTRES RECETTES POUR VARIER LE PLAISIR :
Mettre dans un bocal des grains, de l’eau et un fruit acide, un ou des fruits secs et du sucre :
– Au citron vert : 1 citron vert tranché en quartiers ou en rondelles et une figue
– A l’orange : 1/2 orange tranchée en rondelles et une figue
– Au pamplemousse : 1/3 ou 1/2 pamplemousse tranché et une figue
– A la mandarine : 2 mandarines tranchées et une figue
– Au jus de citron : le jus de 3 citrons et une figue
– Au jus d’orange : le jus de 4 oranges et une figue
– Au jus de pamplemousse : le jus d’un pamplemousse et une figue
– Au jus de mandarine : le jus de 4 mandarines et une figue
– Au jus d’agrumes : un mélange de jus d’agrumes variés et une figue
– Au cassis : 35 gr de cassis environ (frais ou décongelé), 1/2 figue, 1/4 de citron. Boisson colorée rose-rouge
– A la framboise : petit coulis de framboise (frais ou décongelé), 1/2 figue, 1/4 de citron. Boisson foncée
– Préparation au thé : Utiliser n’importe quel thé, même parfumé… préparer la boisson en remplaçant l’eau par un thé refroidi préparé avec de l’eau et 2 sachets de thé ou de thé en vrac filtré, ajouter 1/2 citron coupé en morceaux et une figue
– Préparation à la tisane ou fruisane : préparer une tisane avec 2 sachets de tisane ou faire une tisane avec des plantes séchées et laisser refroidir. Préparer la boisson en remplaçant l’eau par la tisane, ajouter 1/2 citron et une figue

(information trouvées sur le site http://www.les-amis-du-kefir.com/comment-preparer-le-kefir-de-fruit/ )

Sinon ce matin il tait question de chatte , d’ailleurs , j’y retourne … :p

BON WEEKEND A TOUS !!!

Soupe fraiche , crue … Et Verte !

C’est lundi , on attaque avec une recette ultra rapide ( pour qui aura un blender ou un bol adapté a son mixeur plongeur ) ce qui n’est pas mon cas , et m’aura valu un bon nettoyage de tooooute la cuisine ^^

L’avantage de cette soupe est qu’elle est froide , donc ne perd aucun des intérêts nutritionnels des ingrédients qui la composent , qu’elle rafraîchit , nourrie , et en plus elle est belle 🙂

Elle contient du Curcuma , une de mes épices préférées , qui contient de la curcumine , un puissant antioxydant et un anti inflammatoire ce qui en fait également un très bon anti dépresseur, car qui dit dépression, dit immunodépression, dit « mon corps va mal » donc donnons lui de la force ! les hindous en mangent jusqu’a 5gr par jour !

Avec du poivre noir toujours puisqu’il augmente le potentiel du curcuma, et de l’ail , pour le côté antibiotique NATUREL ! ( et car j’adore l’ail ! )

Mieux vaut prévenir que guérir 😉

Equilibre

Equilibre

Ingredients :

une courgette

1 demi concombre

1 avocat

4 prunes vertes

une botte de persil

3 gousses d’ail

une cuillerée à café de curcuma en poudre

une demi cuillerée à café de poivre noir

1 verre d’eau

1 verre de lait ( ici un lait végétal : lait d’amandes )

Un blendeur ou mixeur plongeur .

Préférez les laits végétaux , mais quoi qu'il en soit le principal est de VARIER .

Préférez les laits végétaux , mais quoi qu’il en soit le principal est de VARIER .

_ Laver , éplucher et dénoyauter légumes et fruits .

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_ Découper tout les légumes ainsi que les prunes et les mettre dans le bol , ajouter le poivre , le curcuma , puis l’eau et le lait , et mixer le tout .

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_ Consommer dans la journée .

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En déplacement , lorsqu’il fait chaud , c’est frais , léger  mais nourrissant grâce a la courgette et à l’avocat .

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J’attends vos retours si vous testez cette recette 🙂

Très bon début de semaine a tous !

Recette de pâtes … sans pâtes !!!

Oui , comment remplacer les pâtes quand on ne mange pas de gluten ?

Ou comment retrouver le plaisir du gout des recettes a base de pâtes sans en manger ?

Mes recherches culinaires sans gluten me font découvrir chaque jour de nouvelles recettes , toujours pleines de surprises !

Le week end , souvent , c’est direction la Drôme . Mes beaux parents y ont une belle maison et un potager charmant . En leur absence , l’entretien ( et la dégustation ) des légumes y est o-bli-ga-toire ! Nous n’y avons pas manqué ce week-end , grâce a une recette originale partant pourtant d’une recette classique : Des blettes a la carbonara !

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Le vert de la feuille qui ne sers pas à cette recette n’a pas été mis au rebut pour autant : cuisinés à la casserole avec de l’ail , un peu comme des épinard , un vrai délice ! Et pour rendre tout ça plus consistant ( oui nous avons un gros appétit ^^ ) , une poêlée de pomme de terre nouvelles . Un délice je vous dit !

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Pour la recette c’est tout simple :

-Une bonne botte de blettes , 1 kg environ ( le blanc remplace les pâtes , cela vous donne une idée de la quantité à ramasser )

-100 gr de lardons ( ici le plat n’est pas Vegan mais vous pouvez les remplacer par 100 gr de protéines végétales que vous trouverez facilement en magasin bio )

-20 cl de crème fraîche ( idem, remplaçable par une crème de soja sans lactose )

-2 œufs ( des poules de la maison c’est encore meilleur 🙂  )

-sel

-poivre

-fromage rappé

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Préparez vos blettes : retirez le vert des feuilles , ne gardez que le blanc . Pellez le un peu à l’économe afin de retirer les filaments les plus durs . découpez le ensuite en tronçons de 2 à 3 cm de longueur , en diagonale ( ainsi les filaments qui resteraient se rétracteront à la cuisson . 20 minutes dans de l’eau bouillante salée , égouttez , et rincez .

Dans une casserole , faites revenir vos lardons puis rajoutez vos morceaux de blettes , quelques minutes afin de dorer le tout . Pendant ce temps battez vos deux œufs dans un bol , faites chauffer la crème a feu doux , et avant qu’elle ne bout , verser la dans les œufs en fouettant .

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Versez le mélange crème œufs dans votre poêle sur les blettes et les lardons . Remuez a feu vif le temps que votre préparation œufs crème prenne puis stoppez la cuisson .

Vous n’avez plus qu’à agrémenter de fromage râpé de votre choix .

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Nous nous sommes réellement régalés , et même si nos assiettes étaient copieuses ce repas était nourrissant sans pour autant nous alourdir l’estomac . Bon a savoir pour un repas de midi qui ne vous reste pas sur les jambes 😉

Si vous testez cette recette  dites moi ce que vous en pensez 😉

Très bon lundi à vous et bonne semaine !!!