Petite douceur de Septembre : La pâte de Coings

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Le coing vous connaissez ? C’est le fruit du cognassier , très riche en pectine ( comme la pomme ) , granuleux ( comme la poire ) , velu , et au gout âpre .

Là ou le soleil tape fort on le consomme cru bien mûr , mais sous nos latitudes il est bien meilleur après cuisson . C’est un fruit de fin d’été , c’est donc LA période pour s’en régaler …

En ayant trouvé , j’ai décidé de me lancer dans la confection de pâte de coing ( et de gelé de coings également , l’un ne va pas sans l’autre lorsque l’on n’aime pas gaspiller comme moi , mais pour la gelé je vous raconte ça plus tard 😉

La recette est ultra simple , en réalité elle nécessite surtout de la patience … beaucoup de patience !!!

Les ingrédients :

-2kg de coings MÛRS

-autant de sucre cristallisé que de pulpe obtenue après cuisson ( personnellement ne consommant pas de sucre raffiné j’ai utilisé de la cassonade , et juste la moitié du poids de pulpe obtenue )

-du sucre pour l’enrobage ( facultatif )

  • un bout de mousseline ( tissu très fin )
  • un bout de ficelle alimentaire

Prenez vos coings et frottez les pour en enlever le duvet . Coupez les en morceaux , enlevez les pépins mais gardez les de coté . Vous allez avoir besoin de la pectine qu’ils contiennent , à même titre que la peau des fruits que vous n’enlèverez pas !!!

Mettez les morceaux de coings dans la mousseline , puis fermez avec la ficelle alimentaire . Faites de même pour les pépins .

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Mettez le tout dans une cocotte , et recouvrez d’eau . Portez le tout à ébullition puis laisser cuire 30 à 40 minutes à petit bouillon .

Lorsque les morceaux sont tendres , égouttez dans un chinois ( gardez le jus obtenu pour réaliser votre gelée de coings 🙂  ) et retirez le sachet de pépins .

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Passez les morceaux de coings au moulins à légumes ( grille fine ) .

N’en ayant pas j’ai fait ça manuellement à la fourchette 🙂

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Vous pouvez désormais rajouter le sucre . Vous devez ajouter autant de sucre que de poids de purée de coings . Personnellement ayant un gout modéré pour le sucre et n’en consommant pas de raffiné , j’ai fait mon originale en ne mettant que 50% du poids de la purée de coings en cassonade .

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Mélangez les deux dans une cocotte , et faites cuire à feu doux pendant 1 heure environ en remuant sans arrêt ( vous pouvez prendre un bon livre pour vous occuper à coté du poêle ^^ )

Quand la pâte prend une belle couleur ambrée et qu’elle se détache facilement des parois de la cocotte , éteignez le feu .

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Étalez du papier sulfurisé dans un moule de votre choix , puis repartissez votre pâte sur une épaisseur de 2 à 3 cm . Laissez refroidir . Lorsque elle est froide la recouvrir et la laisser refroidir .

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Patientez jusqu’à ce que votre pâte soit bien sèche ( cela peut aller de 24h , à 10/15 jours , alors ne stressez pas ) votre patience sera récompensée lorsque vous pourrez savourer ces petites gourmandises faites maison 😉

BON LUNDI GOURMAND ET TRÈS BELLE SEMAINE A TOUS !!!

Soupe fraiche , crue … Et Verte !

C’est lundi , on attaque avec une recette ultra rapide ( pour qui aura un blender ou un bol adapté a son mixeur plongeur ) ce qui n’est pas mon cas , et m’aura valu un bon nettoyage de tooooute la cuisine ^^

L’avantage de cette soupe est qu’elle est froide , donc ne perd aucun des intérêts nutritionnels des ingrédients qui la composent , qu’elle rafraîchit , nourrie , et en plus elle est belle 🙂

Elle contient du Curcuma , une de mes épices préférées , qui contient de la curcumine , un puissant antioxydant et un anti inflammatoire ce qui en fait également un très bon anti dépresseur, car qui dit dépression, dit immunodépression, dit « mon corps va mal » donc donnons lui de la force ! les hindous en mangent jusqu’a 5gr par jour !

Avec du poivre noir toujours puisqu’il augmente le potentiel du curcuma, et de l’ail , pour le côté antibiotique NATUREL ! ( et car j’adore l’ail ! )

Mieux vaut prévenir que guérir 😉

Equilibre

Equilibre

Ingredients :

une courgette

1 demi concombre

1 avocat

4 prunes vertes

une botte de persil

3 gousses d’ail

une cuillerée à café de curcuma en poudre

une demi cuillerée à café de poivre noir

1 verre d’eau

1 verre de lait ( ici un lait végétal : lait d’amandes )

Un blendeur ou mixeur plongeur .

Préférez les laits végétaux , mais quoi qu'il en soit le principal est de VARIER .

Préférez les laits végétaux , mais quoi qu’il en soit le principal est de VARIER .

_ Laver , éplucher et dénoyauter légumes et fruits .

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_ Découper tout les légumes ainsi que les prunes et les mettre dans le bol , ajouter le poivre , le curcuma , puis l’eau et le lait , et mixer le tout .

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_ Consommer dans la journée .

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En déplacement , lorsqu’il fait chaud , c’est frais , léger  mais nourrissant grâce a la courgette et à l’avocat .

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J’attends vos retours si vous testez cette recette 🙂

Très bon début de semaine a tous !

Chutney de figues fraîches

Miam ! voila une rubrique qui risque d’être régulièrement alimentée ( comme mon petit bidon ) à la vitesse ou je teste de nouvelles recettes 🙂

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Dans la Drôme les petites figues vertes sont déjà mûres , je les adore celles ci , on peut les manger toutes entières , et cela ajouté au fait que mon Chéri connais des coins magiques …

Il n’en fallait pas plus pour que je teste une recette de chutney maison !

Je n ‘ai pas voulu tenter le diable , cette recette est juste Sim-pli-ssi-me !

( trouvée sur le blog Culinaire de Céci )

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J’ai commencé par émincer très finement un bel oignon

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Ensuite je l’ai fait revenir dans une cuillerée à soupe de Miel

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Pendant ce temps j’ai équeuté et coupé en quatre mes 24 figues

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Le tout dans un fait-tout , avec 2 cuillères a soupe de sucre roux , 20cl d’eau et 20cl de vinaigre de vin, 45 minutes en remuant souvent

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Une fois le mélange sirupeux , il ne restait plus qu’a mettre en pot !

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Si vous testez cette recette donnez moi votre avis !!!

Très belle semaine à vous !!!